生拌茄子丝的做法

生拌茄子丝是一道古老而又普及的传统菜肴，除了传统方法，现代也有许多改良版的做法，做法简单，美味可口，健康营养，是一道人们喜爱的菜肴。

材料准备:

茄子、大葱、盐、辣椒油、醋、生油、蒜、花椒、姜、酱油、白糖、香菜等。

做法步骤：

1.准备茄子。选用好的茄子，洗净去皮，然后切成细丝，切好的茄子用盐搅拌均匀，用盐可以使茄子去除涩味，腌制15分钟左右，然后挤掉茄子中的水分，这样处理茄子的口感和风味会更好。

2.准备葱姜蒜和香菜等调料。将葱姜蒜切成末备用，香菜切成小段，备用。

3.制作酱料。将酱油、白糖、盐、花椒粉、辣椒油、醋、生油等调制成酱料，根据个人口味进行调味。

4.混合。将处理好的茄子丝、葱姜蒜末、酱料混合，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

5.上盘。将拌好的茄子丝放在盘子里，然后撒上香菜点缀即可食用。

Tips：

1. 茄子去皮后不要丢弃，可以做茄子皮炒蛋或者茄子皮汤等美食。

2.在腌制过程中如果有大量的水分，可以用厨房纸吸取一些水分，这样可以让茄子丝口感更好。

3.可以根据自己的喜好进行调味，如喜欢口味清爽的可以适当减少油和盐的用量，更喜欢麻辣口味的可以增加花椒，辣椒油等调料的用量。

总结：

生拌茄子丝是一道非常适合夏天食用的凉菜，不仅口感清爽可口，而且茄子含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体健康非常有益，大家可以尝试着在家***，享受美食的同时也保持身体健康。