腌制大蒜的做法

腌制大蒜不仅可以延长大蒜保存时间，还可以增加其口感和香味，同时还具有一定的药用价值。下面介绍一下腌制大蒜的做法。

准备材料：

1. 新鲜大蒜 500 克；

2. 盐 30 克；

3. 白糖 30 克；

4. 食醋 30 克；

5. 少许的香菜、辣椒等调料。

步骤：

1. 将新鲜大蒜剥开皮，洗净晾干备用。

2. 在一个干净的容器中，放入白糖、食盐和食醋，并按比例调好混合均匀。

3. 将大蒜头一个一个剥开，放进调料中拌匀。

4. 接着，将拌好的大蒜头放进干净的瓶子里，一层大蒜头一层调料，同时可以撒入一些香菜和辣椒等调料。

5. 将装有大蒜和调料的瓶子密封好，放在阴凉干燥的地方，每两三天搅拌一次，注意每次搅拌完毕后再次密封瓶子，以免入侵空气引起细菌滋生。

6. 大约一个星期后，就可以尝尝腌制好的大蒜了。如果喜欢比较咸的口感，可以适当增加盐的用量，这样做出来的大蒜会更加开胃。

小提示：

1. 最好使用干净的容器进行腌制，避免霉菌和细菌的污染。

2. 腌制过程中要注意翻动瓶子，以免部分大蒜头没有被腌制到。

3. 腌制好的大蒜可以存放在冰箱中，便于随时食用。