烧茄子怎么做?红烧茄子汁怎么调

茄子富含维生素 E、蛋白质和多种人体必需的氨基酸，其脂肪含量较低。具有降低血脂、预防动脉硬化之功效。同时对防治心血管疾病有一定的作用。烧茄子是一道家常的美味菜肴，主要食材有茄子、大蒜、生姜。

1、茄子洗净，去皮，切成2厘米长的滚刀块。

大蒜去皮，切成小块。生姜切成末，大葱切小粒。往锅里倒入适量的油，，油热后放入蒜末和姜末爆香，再放入茄子翻炒，直到炒熟，盛出备用

2、大蒜拍碎切末，生姜切片。

锅内放适量油，放入大蒜、生姜片炒香，然后放入备好的干辣椒、葱花、料酒翻炒均匀。倒入腌制好的茄子翻炒。倒入少许水焖2分钟，然后放点盐调味即可出锅。锅内汤汁收干后即可装盘上桌！

3、锅中放入适量油烧热，加入蒜末煸香加豆瓣酱炒出红油。

加入葱段和姜片炒香。加入生抽和老抽炒出酱香味。加入醋、白糖、鸡精炒匀。最后淋入水淀粉勾芡收汁。

4、放入切好的茄子块炒至变软加入适量盐、糖调味，盛出备用。

茄子除了烧之外，还可以凉拌、做汤、红烧等。凉拌时加少许白醋和盐进行调味;炒肉时加少许料酒、姜末进行调味;红烧时加少许醋、酱油、白糖调味，使菜品咸甜适口。另外，吃茄子最好用勺子或者筷子先夹一下茄子，防止粘锅，这样做出来的烧茄子味道才好。

5、锅中留少许油烧热，下白糖炒匀后倒入腌制好的茄子翻炒1分钟后调入老抽上色，然后淋入少许水淀粉勾芡，再撒上葱花即成。

做法：把茄子洗净切段，再切成细丝，放入盆中将油淋入。在油里加入适量的盐和白糖。倒入1勺老抽调色。再淋上少许水淀粉拌匀后捞出备用。