油焖茄子的做法，油炸茄子的家常做法

今天，我想和大家分享一道非常简单的家常菜炖茄子。软糯可口，不油腻。如果你喜欢，请尽快学习。

配料：紫茄子

配菜：青椒、红椒

辅料：葱、蒜、淀粉

调味料：蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油

炖茄子—— 软糯鲜香

1.开始准备食材

准备一个紫茄子，清洗干净，直接切成大小均匀的滚刀块，茄子不剥皮，可以减少吸油量。

2.开始准备配菜

准备一半的青椒和红椒，去籽后，切成菱形块。

3.开始准备辅料

准备一段葱，破开切成葱。

准备几粒大蒜，拍扁切成末。

4.把茄子炒一下

在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油，又能使炸茄子表皮更加焦脆。

锅里烧油，油温50%热时，将茄子倒入锅中，炒一分钟左右，茄子炒成金黄色时倒出控油。

5.下面开始烹饪

锅里留一点底油，加入葱、蒜炒一会儿，炒香，加入蚝油5克新鲜，炒蚝油，然后加入青椒继续炒，炒青椒至断生，倒入少许水，加入盐2克，糖少许新鲜，鸡粉2克，酱油5克，搅拌调味料。

倒入炒好的茄子，快速翻炒几次，加入少许水淀粉，让汁液更好地吸附在茄子表面，然后倒入少许明油，提升颜色。

一个非常简单的炖茄子就做好了。